Гламурная мамочка

Девочки, чем пользуемся на своей кухне?
Я очень люблю разные пряности, но "сдабриваю" не всё, к примеру, рыбу обычно только солю и перчу, мне не нравится когда рыба имеет привкус какой-то пряности. А вот для плова например беру на крытом рынке всегда смесь у узбека, мне очень нравится Для мяса использую аджику, паприку очень люблю, её ещё и в картошку всегда добавляю (жареную или печёную). В супы-борщи обычно добавляю всякую зелень сушёную. Если варю пельмешки, обязательно в воду добавляю душистый перц и лавровый лист..
Делимся своими секретами

Тоже покупаю у узбека приправу для плова. Один раз брала приправы в СП, но мало очень пользуюсь. Приправы добавляю только в плов, шашлыки и курицу. А больше нет. Не люблю.

я люблю разнообразные травки базилик, прованские травы, розмарин и т п.. Особенно мне нравится жарить мясные стейки на оливковом масле прогретом с чесноком и веточкой сушеного розмарина. В супы обычно добавляю только перец - соль, зелень - или свежую, или сушеную, в зависимости от времени года.. Курицу запекаю обычно натертую солью, смесью перцев, чесноком и щепоткой карри..очень ароматно и вкусно получается

Да, тоже люблю разные травки) главное, в тему добавлять
В рагу или картошечку люблю добавлять майоран, базилик.. В тесто для пицца обязательно орегано

очень люблю натуральные специи, не Мивина или ещё там что-то...
КУРКУМА - супер для риса и супов
Орегано и базилик - у меня для всего
Паприка, джамбул, кориандр и кардамон - для мяса
Имбир, корица - для кофе, чая и даже кефира
карри - для курицы
и конечно, чёрный и красный перец - нелюблю белый перец (запах неприятный при готовке)

Очень люблю специи! Но очень к ним чувствительна, поэтому добавляю совсем чуть-чуть!
Люблю орегано - к грибам и картошке) Орегано+ базилик - к соусам в пасту, пицца)))
Мне очень нравяться крымские специи (что на сп можно купить) - клевые очень к борщу, курице и фаршу!!!!
Балуюсь смесями перцем! Часто использую чеснок)

Взяла в сп чудо приправу - называется салат-йога - такая классная в салатах.

Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:
Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.
Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.
Для гриля: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.
Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.
Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
Для капусты: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.
Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.
Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.
Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.
Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.
Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.
Для горячего молока: корица, кардамон, шафран.

чудная приправка для мня в этом блюде - барбарис.

для меня как наркотик - даже с хлебом уплетаю

уже два года как эта приправа меня сводит с ума, смесь перцев молотая или в горошек это прелесть , и в маринады и в горячие блюда и в перец фаршированный для соуса!



в нашей семье как лекарство, а ещё любим чай с семенами кардамона

как в маринады так и обезбаливающее при зубной боли

для соления и маринадов а так же для мытья посуды

Добавлено спустя 12 минут:
куркума или карри для меня немного попахивают не приятненько;
паприка,майоран и орегано не частые гости в блюдах но балуюсь по случаю;

мои самые не любимые-это лавровый лист и тмин
а больше всего люблю и использую: имбирь, перчик, ваниль, корицу, кунжут, укроп, чеснок)
впервые слышу)