Гламурная мамочка

Слово "вегетарианец" ввели основатели Британского общества вегетарианцев в 1842 году. Оно происходит от слова "вегетус", означающего цельный, здоровый, бодрый, а по отношению к человеку - ментально и физически сильную личность.

Около 17% людей всего мира отказываются от пищи животного происхождения. Вегетарианцы бывают разные: одни не едят даже меда, потому что является продуктом жизнедеятельности живых существ, а другие не стесняясь заказывают в ресторане куриную грудку, убежденные, что это совершенно «вегетарианская» - в смысле диетическая - пища. Все дело в том, что разные вегетарианцы воздерживаются от мяса по разным причинам - одни не хотят причинять зло животному миру, другие пекутся лишь о собственном здоровье.

Некоторые люди становятся вегетарианцами, мотивируя этот выбор тем, что не желают принимать участие в убийстве животных. Иногда даже доходит до того, что они отказываются от кожаной обуви и зимней меховой одежды. Часто мужчин волнует больше собственный аппетит, чем любовь к животным. Большинство представителей мужского пола не оценят ваши соевые биточки, овощное рагу и разнообразные, оригинальные салаты. А путь к сердцу мужчины лежит как раз через желудок...

Кстати, именно мода на вегетарианство вдохновила большинство исследователей, доказавших вред для человеческого организма животных жиров и содержащегося в мясе холестерина. После этого убежденными вегетарианцами сделались даже те, кого ничуть не волновали страдания отдельно взятой коровы: забота о здоровье стала для них решающим аргументом.

Многие женщины для того, чтобы похудеть, отказываются от мяса и рыбы. Им настолько нравится такая вегетарианская диета, что это не мешает им носить зимой элегантную шубу из чернобурки, песца или мутона.

Несмотря на все «за» и «против» вегетарианство - система правильного питания, которая способна сделать ваш организм здоровым.

Польза вегетарианства

1. Значительное содержание в рационе растительных волокон, способствующих своевременному появлению чувства сытости, удалению из кишечника вредных веществ, предупреждению атеросклероза и рака;
2. Значительное содержание в овощах и фруктах витаминов, защищающих от болезней (витамины С и Р, фолаты, бета-каротин), а также противораковых терпеноидов;
3. Значительное содержание в овощах и фруктах калия; преобладание в них щелочных эквивалентов, важных для защиты от болезней; высокое содержание магния;
4. Благоприятное для защиты от болезней соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот;
5. Подавление фитонцидами растительной пищи бактерий, образующих в кишечнике яды;
6. Отсутствие в растительной пище холестерина, способность ряда растительных продуктов снижать содержание холестерина в крови;
7. Защита организма от заболеваний сердечно- сосудистой системы.

Такие болезни, как артериальная гипертензия, мочекислый диатез и аппендицит, у вегетарианцев почти не встречаются, а некоторые другие - нарушение обмена веществ, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и подагра - возникают значительно реже. По мере роста популярности вегетарианства развивается и соответствующий бизнес. Если четверть века назад соевые заменители мясных продуктов можно было приобрести лишь в особых магазинах, то теперь они есть в любом супермаркете. Производители обуви и косметики выпускают изделия без использования животных материалов. Вегетарианство все больше входит в моду. Не случайно вегетарианцев много среди тех, кто эту моду задает - деятелей шоу-бизнеса, искусства, журналистов, преподавателей.

Знаменитыми вегетарианцами мира были Лев Толстой и Альберт Эйнштейн. Лев Толстой стал вегетарианцем в 50 лет: он случайно увидел сцену забоя свиньи, и это убийство потрясло его своей жестокостью. Толстой считал, что отказ от мяса - один из основных способов покончить с мировым злом. Альберт Эйнштейн отказался от мяса лишь за год до смерти, однако всегда симпатизировал вегетарианству. Он говорил, что «благодаря своему чисто физическому воздействию на человеческий темперамент вегетарианство оказало бы самое благоприятное влияние на большую часть человечества».

Опасности строгого вегетарианства

1. Недостаточное обеспечение организма витамином D, отсутствие в растительной пище витамина В12, необходимого для кроветворения и работы нервной системы.
2. Нехватка ряда аминокислот, особенно необходимых для роста и развития детей.
3. Недостаток витамина В2 из-за отказа от молочных продуктов.
4. Нехватка витамина С при употреблении преимущественно зерновых культур. Как следствие замедление роста детей, риск отставания их в развитии, появление рахита, малокровия и других заболеваний, обусловленных неполноценным питанием.

До сих пор некоторые медики выступают против вегетарианства. Мягкий вариант такой диеты, предполагающий употребление молочных продуктов и яиц, не опасен для здоровья. К примеру, существуют лактовегетарианцы (от латинских слов lactis - молоко и vegetativus - растительный), которые допускают включение в рацион молока и молочных продуктов. Лактоововегетарианцы (от латинских слов lactis - молоко, ovo - яйцо, vegetativus - растительный) потребляют наряду с растительной пищей и молочными продуктами также яйца. Что касается строгих вегетарианцев, отказавшихся от продуктов животного происхождения, то у них могут возникнуть проблемы. Недостаток в организме содержащихся только в мясе, яйцах, молоке, сыре незаменимых аминокислот приводит к снижению мышечной массы, анемии и повреждениям костей. Жизненно важные витамины D и B12 - в избытке встречаются лишь в животной пище. Дефицит витамина В12 вызывает изменения практически во всех органах и тканях, особенно в нервной системе. Нехватка витамина D у детей приводит к рахиту и отставанию в развитии, а у взрослых - к ломкости костей, выпадению волос и зубов. Недостаток кальция, основным источником которого являются молочные продукты, приводит к остеопорозу и анемии.

Советы вегетарианцам

Лактовегетарианство и лактоововегетарианство предпочтительнее по сравнению со строгим вегетарианством.
Соблюдая режим строгого вегетарианства, нужно позаботиться о включении в рацион недостающих пищевых веществ. Источником белка, близкого по составу к животному, могут служить бобовые. Целесообразно употреблять поливитаминные препараты и препараты, сочетающие в своем составе витамины и минеральные вещества.
Строгим вегетарианцам необходимо обратить особое внимание на обеспечение полноценности питания беременных женщин, кормящих матерей и детей, поскольку на их здоровье недостаток пищи животного происхождения сказывается наиболее сильно.
Мед, апилак, цветочная пыльца при употреблении их в общепринятых количествах не могут обеспечить организм витаминами и минеральными веществами, недостающими в рационах строгих вегетарианцев.

Растительные заменители мяса

Людям, которые собираются перейти на вегетарианскую диету, наибольшее беспокойство доставляют вопросы: получит ли мое тело достаточное количество питательных веществ, если я не буду есть мясо? Смогу ли я получить достаточное количество белков? Несмотря на массовую рекламную пропаганду мясной пищи, вам не о чем беспокоиться. Вегетарианская диета может удовлетворить все необходимые потребности тела в пище. Многие ученые доказали тот факт, что вегетарианские продукты содержат гораздо большее количество биологической энергии, чем мясо. Нас просто заставили поверить в то, что употребление в пищу мяса необходимо для здоровья. В 50-х годах ученые классифицировали мясные белки, как белки «первого класса», а растительные белки - как белки «второго класса». Однако мнение это было полностью опровергнуто, поскольку исследования показали, что растительные белки также эффективны и питательны, как и мясные белки.

Содержание белка в вегетарианских продуктах колеблется от 8-12% в хлебных злаках, до 40 % в соевых бобах, что вдвое больше, чем в мясе. (Даже нежирная часть бифштекса содержит 20 % усваиваемого белка). Орехи, семечки и бобовые содержат 30 % белка. Белки, которые нам необходимы, состоят из 8 «основных» аминокислот. Пищевая ценность мяса так часто превозносится потому, что в нем содержатся все эти 8 аминокислот. Но вот о чем не подозревает большая часть людей, употребляющих мясо: мясо не является единственным продуктом, содержащим полный набор необходимых аминокислот - соевые бобы и молоко, например, также содержат все эти вещества, все 8 необходимых нам аминокислот в наилучших пропорциях.

Возможно, что еще более успокаивающим является тот факт, что необходимые нам белки можно получить путем простого сочетания двух вегетарианских продуктов (таких, например, как рис и бобовые), причем при этом полностью удовлетворяется потребность в белках самого высокого качества. Бедные люди во всем мире делают это постоянно; они смешивают рис с тофу и бобами (как в Китае или в Индии), или кукурузу с бобами (как в Центральной и Южной Америке) и т. п.

Вегетарианство - диета, которая стала идеологией и которая захватила весь мир. Кому птичку, рыбку, коровку жалко, кто-то хочет только похудеть, а кто-то всерьез задумывается о своем здоровье. Как жить и что есть - только ваш выбор.

А какое ваше отношение к вегетарианству? Пробовали ли вы не есть мясо? Как себя чувствовали? Что преимущественно ели (особенно в холодное время года, когда есть дефецит свежих овощей, фруктов, зелени)?

Я несколько раз пыталась перейти на вегетарианство, но так и не смогла продержаться. Есть знакомые, которые пересилили себя, так я не могу на них смотреть без чувства зависти. Они так хорошо выглядят, кожа гладкая , аж светится. Но перешли они на вегетарианство вместе ( мужья с женами), а поодиночку очень тяжело.Готовить приходится, надо пробовать. У меня в семье еще 3 мужика, мясное готовлю каждый день. Сыновья растут им белок очень нужен, без мясного никак. Но в будущем хочу опять попробовать, очень заманчиво.

Я вот тоже последнее время подумываю, но я бы перешла на "лёгкое" вегетарианство, то есть я бы ещё и рыбу ела. Рыбка у меня всегда есть, и папа рыбак, и муж охотник))
IMC
как на долго тебя хватало?

Mystery
Соблюдала пост, то пост выдерживала, но потом нееее, смотреть как мои мужики трескают мясо, выше моих сил, а рыбку...Я незнаю как я буду без рыбы...

Ну зачем так над собой издеваться !? Ну не могут украинцы быть вегетарианцами генетически. Посмотрите на наши национальные блюда! Они создавались годами, столетиями, с учётом особенностей именно НАШЕГО организма методом проб и подборов (как и любая другая национальная кухня). Кроме того, такой свинины, как выращивается у нас, в Украине, нет нигде! Вы можете представить себе лето без сочных шашлычков из свинины? А дымящийся наваристый борщ с часночком и салом с проростью? А как же вареники с мясом и жаркое со свинными рёбрышками? Если кто-то спокойно может обходится без всего этого - этот человек, скорее всего не хохлушечка))))))))

Капец, как вы всё вкусно рассказываете)))))))))

Интересная мини-статья
Почему полезно быть вегетарианцем?
(«Health»)

Потребление мяса, т.е. любой разновидности мяса, включая рыбу и птицу, оказывает несколько разрушающих эффектов на Ваше тело. Не считая того, что невегетарианская диета содержит больше жира, чем необходимо, мясо содержит также гормоны, гербициды, пестициды и антибиотики. Все эти субстанции попадают в Ваше тело, и Вашему телу приходится поработать для того, чтобы от них избавиться. Конечно, некоторые из них остаются в теле и вместе с другими, полученными в процессе приготовления, вызывают риск возникновения основных хронических заболеваний, таких как рак, сердечные заболевания, заболевания почек и остеопороз.

Потребление мяса оказывает эффект не только на наше тело, но и на наш ум. Говорят: "Мы - это то, что мы едим". Люди, потребляющие мясо, обычно чаще испытывают негативные эмоции, такие как страх и агрессию.

К сожалению, в западном мире еще существует заблуждение, что потребление мяса необходимо для здоровья. На самом же деле подходящая вегетарианская диета придает телу больше энергии, сохраняет его в здоровом состоянии, свободном от токсинов. Ученые доказали, что вегетарианцы живут дольше и более здорово, чем потребители мяса.

Если вы придерживаетесь диеты, которая включает овощи, злаки, бобовые, фрукты, чечевицу или фасоль, Ваш организм получает все необходимое: витамины, белки и волокна. Здоровая вегетарианская диета вместе с регулярными физическими упражнениями уменьшает риск ожирения, снижает уровень холестерина в крови, понижает кровяное давление, в результате чего уменьшается риск сердечных заболеваний, диабета, рака и инсульта.

У меня на работе парниша работал - вегетарианец, так на всех офисных застольях ему есть практически не было что, потому, что в основном все мясное. И скажу, что глаза у него всегда были настолько грустные - не хватало у человека заряда энергии.

Для наглядного примера давненько видела вот такую информацию
Мясоед против вегетарианки

Перед вами женщина, которую зовут ее Нигелла Лоусон, а ее возраст на фото составлял 51 год. Она шеф-повар ресторана и не ведет здоровый образ жизни. Она ест жареную и жирную пищу, мясо и сладости, а также иногда употребляет алкоголь. Выглядит эта женщина потрясающе, вы только представьте, она уже разменяла пятый десяток.


А эта женщина - вегетарианка, ее зовут Джилиан МакКейс, ей тоже на тот момент был 51 год.
Джилиан настоящая гуру по вегетарианским диетам, она ведет здоровый образ жизни, а в пищу употребляет лишь полезные продукты.
Она постоянно делает клизмы для очистки организма и пропагандирует вегетарианство.
Разница, как говорится, на лицо.

Viktorina, этот наглядный пример - ещё одно подтверждение тому, что, если человек (особенно женщина) постоянно себя в чём-либо ограничивает (имею ввиду добровольно), он всегда недовольный, раздражительный, обиженный, несчастный и, как результат - плохо выглядит.