Гламурная мамочка

eleningrad

Здесь 3 вида выпечки: два вида делала в силиконовых формах, один вырубками для печенья.


Рецепты:

Большая елка -
Рождественский хлеб[/[b]b] и сухофруктами
- 470г сухофруктов (140г светлого изюма , 140г темного изюма, 50г цукатов, 70г сушеной клюквы, 70г сушеной вишни)
- 70г рома (или коньяка)
- 200г сливочного масла,
- 4 яйца,
- 220г сахара,
- 250г муки,
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 50г молотого миндаля
- цедра одного лимона
- 50г очищенного миндаля для украшения

- Сухофрукты заранее поместить в емкость, залить ромом, закрыть крышкой и оставить на ночь, лучше на сутки, емкость периодически встряхивать, чтобы впитался весь ром. Для того, чтобы структура кекса была более однородной без пустот, крупные сухофрукты можно порезать на кусочки одинакового размера.
- Яйца и масло вынуть из холодильника за несколько часов до приготовления теста, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
- Форму смазать маслом и застелить бумагой для выпечки так, чтобы бумага торчала над краями формы, чтобы верх кекса не обгорал, а кекс после выпечки и остывания легко можно было вынуть из формы.
Взбить мягкое масло с сахаром, добавить по одному яйца, тщательно взбивая, всыпать постепенно муку, смешанную с разрыхлителем, цедрой лимона и молотым миндалем. Отделить небольшое количество теста, им потом намазать верх теста с сухофруктами, прежде чем поставить его в духовку, это предохранит сухофрукты от обгорания во время выпечки. Сухофрукты слегка обвалять в муке и добавить к основному тесту, хорошо перемешать, что бы сухофрукты равномерно распределились по тесту, выложить тесто в подготовленную форму, сверху выложить порцию теста без сухофруктов, разровнять поверхность и сверху разложить очищенный миндаль, постучать формой с тестом о стол, удаляя этим пузырьки воздуха.
Печь в разогретой духовке при 165С градусах примерно 1,5 -2 часа, проверяя готовность деревянной палочкой, если кекс начнет пригорать, следует накрыть его фольгой. Вытащить кекс из духовки, можно слегка его сбрызнуть алкоголем, накрыть бумагой и остудить полностью, после чего вынуть из формы, герметично упаковать в пергамент или фольгу и убрать на хранение... недели на 2-3 (…или до Рождества)

Елочки, домики, носочек, большие снежинки
[b]Тыквенные кексы[/b]

Ингредиенты
300 г тыквы (почищенной)
150 г сливочного масла
150 г сахара
3 яйца
1 лимон
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
200-250 г муки
Из указанного количества ингредиентов получается около 20 кексов.

Приготовление
1. Тыкву натереть на средней терке. Если сока получится много, его надо слить.
2. С лимона снять цедру.
3. Выжать сок (всего необходимо около 50 мл лимонного сока).
4. Масло растереть с сахаром.
5. Добавить яйца, перемешать.
6. Добавить лимонный сок, перемешать.
7. Добавить цедру, перемешать.
8. Добавить тыкву, перемешать.
9. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.
10. Тесто выложить в формочки. Выкладывать надо не очень много, высотой около 2-3 см.
11. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 25-30 минут.

Звездочки, человечки
[b]Имбирные человечки[/b] по рецепту Эктора из "Все буде добре"

Ингредиенты
100 г сливочного масла
100 г сахара (я использовала коричневый)
100 г меда
2 яйца
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотой корицы
2 ч.л. разрыхлителя
350-400 г муки
Из указанного количества ингредиентов получается 20-25 штук.

Приготовление
1. Масло растереть с сахаром.
2. Добавить мед, перемешать.
3. Добавить яйца, перемешать.
4. Добавить имбирь и корицу, перемешать.
5. Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.
6. Тесто раскатать (если тесто раскатать потолще, печенье получится более мягким, если потоньше - хрустящим.)
7. С помощью формочек вырезать фигурки. Если тесто раскатано тонко, фигурки перенести сложно.
8. Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
9. Аккуратно перенести фигурки.
10. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 8-10 минут.
11. Готовых человечков украсить по вкусу - при помощи кондитерских карандашей и кондитерской посыпки, взбитым белком с сахаром (взбить 1 белок с 50 г сахара), растопленным шоколадом,

Неизменное волненье
Вызывает достиженье
У любого человека,
Будь малыш он или дед:
Побеждать всегда отрадно,
И награды - то что надо,
И слова друзей приятны,
И цветов прекрасней нет.

ПОЗДРАвЛЯЮ!!!!!!!

Огромное спасибо!!!!!

eleningrad, ну просто умничка.
Искренне поздравляю .
А сколько времени ушло на такую кропотливую работу?

Спасибо огромное!
Времени ушло на самом деле не много - один вечер 30 декабря, зато ели потом всю неделю - аж до Рождества.
Главное - радость и восторг ребенка (сыну сейчас, правда, только 8 мес, но думаю как вырастет - будет что вспомнить!)

Согласна. Ради таких моментов никакого времени и труда не жалко))))