Гламурная мамочка

Весна!!! Скоро все мы начнём выбираться на природу после зимней спячки и, конечно же, смаковать вкуснючее мясо и овощи, приготовленные на природе Давайте разберёмся, в чём и что можно готовить и поделимся друг с другом секретами и рецептами приготовления блюд в мангалах, казанах, грилях, барбекю и прочей утвари Немного обозначений из Википедии.

Манга́л (арм. մանղալ , перс. منقل‎ , тур. mangal , от араб. مَنْقَل‎‎) — жаровня у народов Ближнего Востока, медная чаша на ножках с широкими горизонтальными полями, двумя ручками для переноски и полусферической крышкой.
В республиках бывшего СССР мангалом часто называют любое приспособление для получения углей и приготовления жареного мяса (шашлыков).


Гриль — установка (переносная или стационарная) для приготовления блюд на углях, жару. Функция гриля может быть встроена в газовую плиту, микроволновую печь.


Каза́н (с тюркского, узб. qozon; каз. қазан; кирг. казан; кирг. qɑzɑ́n; тур. Kazan, арм. Ղազան) — металлическая (обычно чугунная) широкая толстостенная емкость с полукруглым дном для приготовления различных блюд, в том числе плова.


Тандыр — печь-жаровня, мангал особого вида для приготовления пищи у народов Азии. Распространён в Азербайджане, Армении, Казахстане, Кыргызстане, северо-западном Китае (Восточный Туркестан), Монголии, России, Таджикистане, Туркмении, Узбекистане и Японии.
В Индии в тандыре (в этой стране произносится тандур (англ. tandoor) готовят мясные блюда. Например, «цыплята тандури» (англ. tandoori chicken).
В Средней Азии в тандырах выпекают лепёшки, а также самсу.
На Кавказе в тандырах пекут лаваш.

Шашлык (минимум ингредиентов - максимум удовольствия! )
Свинину, не постную! режем на порционные куски. Посолить-поперчить по вкусу. Лук (3-4 шт на кг мяса) перебиваем на блендере в стружку (не колечками, а именно мелко перебиваем) и перемешиваем с мясом.
Все. На два-три часа в холодильник.
Перед жаркой лук максимально убираем с мяса и на мангал.
В конце жарки поливаем уксусом с красным перцем. Можно этого и не делать. Шашлык бомбезный, только вкус настоящего шашлыка, без примеси вкусов майонеза, вина и тд. и тп.

Katerjuga
интересный рецептик, обязательно попробую!

Хорошая тема- все рецепты(Мангал, казан, тандыр, гриль в одном месте).Жаль мою про тандыры прикрыли...
Поэтому буду жать рецептов тут.А пока бросаю свой
Ещё не готовил- но на выходных проверю.
ТАНДЫР КЕБАБ

Большие куски предварительно просоленой и сдобреной специями баранины подвешивают в тандыре. Закупоривают поддувало, щели в верхней крышке закрывают при помощи глины. И оставляют на три-четыре часа.

3В самом низу тандыра можно положить что ни будь... мелкое. Курицу, скажем, окорочка какие или даже картошку!

Соки и жир с баранины будут капать на них и делать их ещё вкуснее.

Итого: в верхней части тандыра жара больше, поэтому большие куски - туда, а на "нижней полке", где чуточку попрохладнее, самое место для кур и прочей мелочи. :)

Нижний ярус продуктов разложен на решётке, которая, в свою очередь, уложена на широкую посуду с водой. Вода, испаряясь, не даёт высохнуть мясу, а известный из уроков природоведения круговорот воды в природе заставляет всю влагу собираться на круги своя. В итоге, в той самой посуде образуется шикарнейший бульон, в который потом можно положить картофель, морковку, лук итд и получить вкуснейшую тандырную шурпу!

Традиционно это блюдо готовили в Сурхандарье, на самом юге Узбекистана. В качестве основной специи использовали веточки высокогорной арчи. Очень ароматной и приятной. Но не съедобной.

А я лук, перебитый на блендере, выдавливаю через марлю. Т.е. мариную мясо в луковом соке. Прелесть в том что не нужно потом с кусочков сошкрябывать, а эффект тот же.

Astreja_vesta, точно, можно же выдавить сок.

А мы в последнее время маринуем мясо с киви. 1-2 штуку на кг мясо

девчонки, а где можно у нас попробовать блюда на тандыре???

Молния
на центральном рынке, в помещении магазина (там еще рядом птичий рынок был, пока не перенесли). Видела вывеску, что-то готовят на тандыре.

Katerjuga, Astreja_vesta
а почему лук именно в блендере лучше, а не колечками?