Гламурная мамочка

Подскажите, кто как вкусно готовит баклажаны?

Это мой самый любимый овощ. Делаю с ним всё! Для меня и мяса то не надо, если есть баклажаны. Из последнего баклажаны по-корейски и сате.

Молния
рецепты в студию!

В этот период у меня баклажаны каждый день. Вчера тушила в сметане (режем кубиками, жарим с луком, добавляем сметану и тушим). Сегодня тёщины язычки (режем вдоль, обжариваем, обмазываем майонезом с чесноком, я со сметаной, кладём кусочек помидорчика и заворачиваем).


Баклажаны по-корейски:
баклажаны - 4 шт.
сладкий болгарский перец - 2 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
свежая зелень (петрушка)
смесь красного и черного молотого перца
кориандр - 1,5 ч.л.
уксус или лимонный сок - 2 ст.л.
кунжут
мед - 1 ч.л.
соль
соевый соус
растительное масло - для обжаривания
Баклажаны порезать на тонкие полоски. Посолить неполной столовой ложкой соли, помять и оставить в холодильнике на несколько часов. Потом баклажаны необходимо хорошо отжать, слегка обжарить в растительном масле. Свежую зелень и чеснок измельчить посолить. Нашинковать морковь и болгарский перец соломкой. Кориандр, черный и красный перец добавить в нашинкованные морковь и перец, а затем положить туда же кунжут, мед, чеснок с зеленью. Соединить овощи с баклажанами, добавить лимонный сок (уксус) и соевый соус. Выдержать салат из баклажанов по-корейски в холодильнике ещё сутки для пропитывания всех ингредиентов пряностями.

Делаю салат "Неаполь"

Я роблю "баклажани як гриби" : очищені баклажани нарізати шматочаками, додати 1--2 яйця, злишити промаринуватиь близбко години. Потім - на сковорідку з цибулькою. Можна додати соєвий соус і грибну приправу. Дуже смачно!

Arianna
дивно якось, маринування в яйці)) тобто яйця просто взбити та залишити там баклажани?))

Сегодня кушали по этому рецепту баклажаны, очень вкусно! Как грибочки получаются! Буду делать ещё

Ось в мережі рецепт, схожий на описаний мною
http://i.ovkuse.ru/blogs/na-zametochku/ ... renye.html


Ще рецепти з мережі:
рататуй http://gotovim-doma.ru/view.php?r=755-recept-Ratatui

Паштет (хочу спробувати) http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=74598


Гарнир с баклажанами и картофелем - http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=75341

Хочу поделиться своим рецептом. Фаршированные баклажаны:
баклажаны разрезать вдоль и вычистить серединки(их обильно посолить и оставить на время-что бы ушла горечь). На сковороде поджариваете лук, добавляете чеснок измельченный в чесночнице, измельченную мякоть баклажанов и порезанные кубиками помидоры-протушиваете 10мин. Снимаете с огня начинку добавляете вареное измельченное яйцо, куринную копченую голень(символически-для запаха)и немного майонеза. Я начинку не солю-ведь посолены половинки.
Сливаете жидкость,которая выделилась из баклажан, слегка спроласкиваете. Начиняете половинки. Выкладываете на смазанный подсолнечным маслом противень. Посыпаете сверху сыром. Запекать в духовке, сначало накрытыми фольгой, за 5мин. до готовности фольгу снимаете. Время запекания 20-30мин. Попробуйте очень вкусно.